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不锈钢逐渐成为替代“特富龙”主角
 
慧聪网   2006年3月31日10时11分   信息来源:中国冶金报    

    2月15日,—场长达近两年的争论终于有了定论——美国环保署下属的科学顾问委员会确认,杜邦等公司生产“特富龙”(Teflon)不粘材料使用的化学原料全氟辛酸铵(PFOA)“对人类很可能致癌”。这一公告,无疑给不粘锅市场带来了几近毁灭性的打击。

    “特富龙”致癌风波造成了全世界消费者的恐慌心理,震荡着整个厨卫行业。京城各大卖场纷纷下架不粘锅,沈阳“特富龙”不粘锅消失了,杭州人不惜千金欲求无毒锅,“特富龙”不粘锅在广州近乎“零销售”,在上海则几乎天天“吃白板”。“问题不粘锅”在市场上遇冷,连新上市的无烟锅也受到牵连。与此同时,传统安全的铁锅和不锈钢锅一夜之间又重新回到了人们的视线中心,成为人们购买的首选,甚至还掀起了一股换锅热潮。

    据悉,2004年7月8日,美国环保署发布了一项关于杜邦“特富龙”的关键原料—PFOA;存在健康风险的指控,称该工厂使用的PFOA违反了有关潜在健康风险的联邦报告要求。当时,这一指控立即引发了我国消费者对“特富龙”不粘锅的担心,国内不粘锅生产和销售企业受到了很大冲击,不粘锅几乎停止了销售。随后,国家质检总局公布了对不粘锅的检测结果:在中国市场上销售的主要使用“特富龙”涂料的不粘锅产品中,均未检测出PFOA残留。被各大卖场“冷冻”两个多月的“特富龙”不粘锅终于“重见天日”,再次进入消费者的视野。自2004年至今,关于“特富龙”化学原料是否对人体及环境有危害的讨论就一直没有停止过。直至今年2月15日,这场长达近两年的争论才有了定论。

    不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。“特富龙”是杜邦公司研发的含氟树脂的总称,括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。这些化合物由于具有耐高温和低温、自润滑性、化学稳定性等优点,被广泛用于不粘炊具。中国是“特富龙”材料的生产和应用大国,炊具、家居、医疗等诸多领域使用了“特富龙”材料。“特富龙”作为生产不粘锅的重要原料,1995年后才引进中国,但由于其价格高,大都用在高端产品上。

    “特富龙”波澜再起,消费者人人自危,使国内不粘锅市场严重萎缩。事情到此还未结束,使用“特富龙”内层涂料的其实还不只是不粘锅,部分微波炉、烤箱、烤炉、煮蛋器、电熨斗等也都用到了“特富龙”,目前市场上大部分电饭锅都使用了“特富龙”。山雨欲来风满楼,“特富龙”制品危机四起,不锈钢及其复合材料必然在这场危机中脱颖而出,成为替代“特富龙”的主角。

    不锈钢锅以其外观漂亮、结构精美,同时又具有耐用、耐腐蚀、不生锈、易加工、不变形等优点,堪称锅中之秀,在国外是炊具市场的主流产品,在国内亦成为厨房里的高档餐具用品,年销售额大约在20亿元以上。另外,笔者也注意到我国压力锅行业现已进入快速成

    长时期,不锈钢压力锅以其安全的优点大有取代铝压力锅之势。目前,市场上普通的不锈钢锅一般用料都比较薄,使用时热量分布不均匀,易产生聚热点而烧焦食物,用油多时易冒烟。于是,许多厨具厂家又推出了很多厚底不锈钢锅。这种独特的厚底不锈钢锅底,有3层、5层和7层之分,中间层一般为铝或合金材料,是目前市场销售的高档厨具,具有高导热性、传热均匀、保温储能等特殊功能,同时具有煎炸无油烟、煮食不粘底(无涂层)、炒出的菜颜色碧绿且营养不流失等优点。复合不锈钢锅底一般通过爆炸、热轧或高频钎焊等工艺制造,层数越多越厚,重量也越重。保温效果亦越好。这种锅烧热后用小火就可炒菜,好的多层不锈钢锅放到炉灶上将火开到最大,连烧5分钟也不会变色。

    值得一提的是,最近太钢自主研发成功的不锈钢一碳钢三层复合板,一经亮相便受到市场青睐。该不锈钢一碳钢三层复合板制作炊具器皿在我国尚属首次,因其独特的传热原理,拥有高于普通不锈钢3倍的导热性能,具有节能、省油、易洁、无油烟特性及价格优势,完全可以替代引起广泛争议的“特富龙”不粘锅。

    目前,我国生产不粘锅的企业约有50余家,年产量达1亿口,生产企业主要分布在浙江、广东、上海、辽宁、江苏等地。其中,浙江苏泊尔炊具股份有限公司年产量为560万口,浙江台州爱仕达电器有限公司年产量为1200万口,佛山市南海新南炊具有限公司年产量为600万口。佛山市南海鹤峰电化厂有限公司年产量为500万口,广东家能现代厨具有限公司年产量为400万口。我国不粘锅产品有六七成出口,主要销往美国、日本、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、沙特阿拉伯和南非等国,品种有不粘炒锅、不粘汤锅、不粘煎锅、不粘奶锅、不粘压力锅等。可见,在整个厨具行业,不锈钢还有很大的潜在应用市场和扩张空间。如果说“特富龙”的冬天来了,那么不锈钢正迎来了一个阳光明媚的春天。

    

 
 
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